• PLAN DE ESTUDIOS GRADO EN GASTRONOMÍA

Grado en Gastronomía

Plan de estudios

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Plan de estudios 2024

Primer curso
Segundo Curso
Tercer Curso
Cuarto curso
Estructura del plan de estudios
Resultados de aprendizaje

Primer curso plan 2024

ASIGNATURA TIPOLOGÍA SEM ECTS
FUNDAMENTOS DE EMPRESA FB 1 SEM 6
FUNDAMENTOS DE ECONOMÍA FB 1 SEM 6
FUNDAMENTOS DE MARKETING FB 1 SEM 6
INTRODUCCIÓN AL SECTOR DE LA HOTELERÍA Y LA RESTAURACIÓN OB 1 SEM 6
INTRODUCCIÓN A LOS ESTUDIOS UNIVERSITARIOS FB 1 Y 2 SEM 6
HABILIDADES Y COMPETENCIAS DE LA PERSONA FB 1 Y 2 SEM 6
HERRAMIENTAS APLICADAS A LA GESTIÓN OB 2 SEM 6
HISTORIA DE OCCIDENTE OB 2 SEM 6
SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS OB 2 SEM 6
TÉCNICAS Y APLICACIONES CULINARIAS I OB 2 SEM 6

Segundo curso plan 2024

ASIGNATURA TIPOLOGÍA SEM ECTS
NUTRICIÓN FB 3 SEM 6
TÉCNICAS Y APLICACIONES CULINARIAS II OB 3 SEM 6
POLÍTICAS DE PRODUCTO Y MARCA FB 3 SEM 6
CONTABILIDAD FINANCIERA FB 3 SEM 6
FUNDAMENTOS Y CULTURA DEL VINO OB 3 SEM 3
ANTROPOLOGÍA Y RESPONSABILIDAD SOCIAL OB 3 Y 4 SEM 9
CONTABILIDAD DE COSTES FB 4 SEM 6
TÉCNICAS Y APLICACIONES CULINARIAS III OB 4 SEM 6
FÍSICOQUÍMICA PARA LA GASTRONOMÍA FB 4 SEM 6
SUMILLERÍA OB 4 SEM 3
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR EN LA INDUSTRIA HOTELERA Y DE RESTAURACIÓN OB 4 SEM 3

Tercer curso plan 2024

ASIGNATURA TIPOLOGÍA SEM ECTS
DIRECCIÓN DE RECURSOS HUMANOS OB 5 SEM 6
ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN INTEGRAL OB 5 SEM 4,5
EMPRENDIMIENTO GLOBAL OB 5 SEM 3
RELIGIONES Y GASTRONOMÍA OB 5 SEM 4,5
HIGIENE Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS OB 6 SEM 6
OPTATIVA I OP 5 SEM 6
OPTATIVA II OP 5 SEM 6
OPTATIVA III OP 6 SEM 6
OPTATIVA IV OP 6 SEM 6
OPTATIVA V OP 6 SEM 6
OPTATIVA VI OP 6 SEM 6
El alumno deberá cursar 36 ECTS optativos que configuran mención (el alumno escogerá una de las menciones):
I. Mención: ALTA COCINA
ASIGNATURA TIPOLOGÍA SEM CRD
PASTELERÍA I OP 5 SEM 6
PASTELERÍA II OP 5 SEM 6
COCINA INTERMEDIA LCB I OP 6 SEM 6
COCINA INTERMEDIA LCB II OP 6 SEM 6
COCINA INTERMEDIA LCB III OP 6 SEM 6
PRÁCTICAS EN ALTA COCINA OP 6 SEM 6
II. Mención: HOTELES Y RESTAURANTES
ASIGNATURA TIPOLOGÍA SEM CRD
DIRECCIÓN DE ALOJAMIENTOS OP 5 SEM 6
DIRECCIÓN DE OPERACIONES OP 5 SEM 6
DIRECCIÓN DE EMPRESAS: HOSPITALITY OP 6 SEM 6
FINANZAS CORPORATIVAS OP 6 SEM 6
CONTROL DE GESTIÓN OP 6 SEM 6
PRÁCTICAS EN HOTELES Y RESTAURANTES OP 6 SEM 6
De la relación de asignaturas optativas que configuran el plan de estudios, los alumnos podrán escoger entre las asignaturas que la Universidad oferte cada curso académico y que serán publicadas en el libro de Planes de Estudios para la matrícula. Así mismo la Universidad, una vez finalizado el periodo de matrícula se reserva el derecho de apertura de dichas asignaturas optativas dependiendo del número de alumnos matriculados.

Cuarto curso plan 2024

ASIGNATURA TIPOLOGÍA SEM ECTS
ÉTICA OB 7 SEM 4,5
LEGISLACIÓN LABORAL Y NORMATIVAS OB 7 SEM 3
GASTRONOMÍA SALUDABLE Y NUTRICIÓN INTELIGENTE OB 7 SEM 6
DIRECCIÓN Y LIDERAZGO APLICADOS OB 7 SEM 3
SOSTENIBILIDAD OB 8 SEM 3
DISEÑO DE LA OFERTA GASTRONÓMICA OB 8 SEM 3
INNOVACIÓN CULINARIA OB 8 SEM 6
PROYECTO FIN DE GRADO TFG 8 SEM 6
PRÁCTICAS ACADÉMICAS EXTERNAS P.EXT. 8 SEM 7,5
OPTATIVA VII OP 7 SEM 3
OPTATIVA VIII OP 7 SEM 3
OPTATIVA IX OP 7 SEM 6
OPTATIVA X OP 8 SEM 6
El alumno deberá cursar 12 ECTS optativos que configuran mención (continúa la mención elegida en tercer curso):
I. Mención: ALTA COCINA
ASIGNATURA TIPOLOGÍA SEM CRD
PASTELERÍA INTERMEDIA I OP 7 SEM 6
PASTELERÍA INTERMEDIA II OP 8 SEM 6
II. Mención: HOTELES Y RESTAURANTES
ASIGNATURA TIPOLOGÍA SEM CRD
MARKETING AVANZADO OP 7 SEM 6
GESTIÓN DE RESULTADOS OP 8 SEM 6
Además, el alumno debe cursar dos asignaturas (6 ECTS) del siguiente listado:
ASIGNATURA TIPOLOGÍA SEM CRD
GESTIÓN DE EVENTOS OP 7 SEM 3
SISTEMAS DE INFORMACIÓN TECNOLÓGICA PARA RESTAURANTES Y HOTELES OP 7 SEM 3
ACTIVIDADES FORMATIVAS COMPLEMENTARIAS I OP 7 SEM 3
ACTIVIDADES FORMATIVAS COMPLEMENTARIAS II OP 7 SEM 3
De la relación de asignaturas optativas que configuran el plan de estudios, los alumnos podrán escoger entre las asignaturas que la Universidad oferte cada curso académico y que serán publicadas en el libro de Planes de Estudios para la matrícula. Así mismo la Universidad, una vez finalizado el periodo de matrícula se reserva el derecho de apertura de dichas asignaturas optativas dependiendo del número de alumnos matriculados.

Estructura del plan de estudios

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Resultados de aprendizaje

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Plan de estudios 2014

Primer curso
Segundo Curso
Tercer Curso
Cuarto curso
Estructura del plan de estudios
Competencias a adquirir por el alumno

Primer curso plan 2014

PRIMER CURSO (1 SEM Y 2 SEM)
ASIGNATURA TIPOLOGÍA SEM CRD
FUNDAMENTOS DE MARKETING FB 1 SEM 6
ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS FB 1 SEM 6
MICROECONOMÍA FB 1 SEM 6
INTRODUCCIÓN AL SECTOR DE LA HOTELERÍA Y LA RESTAURACIÓN OB 1 SEM 6
COMUNICACIÓN: HABILIDADES Y COMPETENCIAS DE LIDERAZGO FB 1 y 2 SEM 6
INTRODUCCIÓN A LOS ESTUDIOS UNIVERSITARIOS FB 1 y 2 SEM 6
CONTABILIDAD FINANCIERA FB 2 SEM 6
FÍSICOQUÍMICA PARA LA GASTRONOMÍA FB 2 SEM 6
TÉCNICAS Y APLICACIONES CULINARIAS I OB 2 SEM 6
SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (FOOD & BEVERAGE) OB 2 SEM 6

Segundo curso plan 2014

SEGUNDO CURSO (3 SEM Y 4 SEM)
ASIGNATURA TIPOLOGÍA SEM CRD
POLÍTICAS DE PRODUCTO Y MARCA FB 3 SEM 6
NUTRICIÓN FB 3 SEM 6
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR EN LA INDUSTRIA HOTELERA Y DE RESTAURACIÓN OB 3 SEM 3
ANTROPOLOGÍA FUNDAMENTAL I OB 3 SEM 3
EDUCACIÓN PARA LA RESPONSABILIDAD SOCIAL I OB 3 SEM 3
HISTORIA DE OCCIDENTE I OB 3 SEM 3
TÉCNICAS Y APLICACIONES CULINARIAS II OB 3 SEM 6
CONTABILIDAD DE COSTES FB 4 SEM 6
ANTROPOLOGÍA FUNDAMENTAL II OB 4 SEM 3
EDUCACIÓN PARA LA RESPONSABILIDAD SOCIAL II OB 4 SEM 3
HISTORIA DE OCCIDENTE II OB 4 SEM 3
FUNDAMENTOS Y CULTURA DEL VINO OB 4 SEM 3
TÉCNICAS Y APLICACIONES CULINARIAS III OB 4 SEM 6
PASTELERÍA I OB 4 SEM 6

Tercer curso plan 2014

TERCER CURSO (5 SEM Y 6 SEM)
ASIGNATURA TIPOLOGÍA SEM CRD
DIRECCIÓN DE RECURSOS HUMANOS OB 5 SEM 6
DIRECCIÓN COMERCIAL Y DE VENTAS OB 5 SEM 6
ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN INTEGRAL OB 5 SEM 6
ÉTICA OB 5 SEM 6
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINOS Y BEBIDAS ESPIRITUOSAS OB 6 SEM 6
HIGIENE Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS OB 6 SEM 6
Además, el alumno deberá cursar 24 ECTS que configuran mención (el alumno escogerá una de las menciones):
I. Mención: ALTA COCINA
ASIGNATURA TIPOLOGÍA SEM CRD
PASTELERÍA II OPT 5 SEM 6
COCINA INTERMEDIA LCB I OPT 6 SEM 6
COCINA INTERMEDIA LCB II OPT 6 SEM 6
COCINA INTERMEDIA LCB III OPT 6 SEM 6
II. Mención: HOTELES Y RESTAURANTES
ASIGNATURA TIPOLOGÍA SEM CRD
ADMINISTRACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS OPT 5 SEM 6
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DEL SERVICIO OPT 6 SEM 6
HOTELES Y EVENTOS INTERNACIONALES OPT 6 SEM 6
ADMINISTRACIÓN DE ALOJAMIENTOS OPT 6 SEM 6
De la relación de asignaturas optativas que configuran el plan de estudios, los alumnos podrán escoger entre las asignaturas que la Universidad oferte cada curso académico y que serán publicadas en el libro de Planes de Estudios para la matrícula. Así mismo la Universidad, una vez finalizado el periodo de matrícula se reserva el derecho de apertura de dichas asignaturas optativas dependiendo del número de alumnos matriculados.

Cuarto curso plan 2014

CUARTO CURSO (7 SEM Y 8 SEM)
ASIGNATURA TIPOLOGÍA SEM CRD
LEGISLACIÓN LABORAL Y NORMATIVAS OB 7 SEM 3
DIRECCIÓN Y LIDERAZGO APLICADOS OB 7 SEM 3
GASTRONOMÍA SALUDABLE Y NUTRICIÓN INTELIGENTE OB 7 SEM 6
RELIGIONES Y GASTRONOMÍA OB 8 SEM 3
DEONTOLOGIA PROFESIONAL OB 8 SEM 3
PRACTICUM P. EXT 8 SEM 18
PROYECTO FIN DE GRADO TFG 8 SEM 6
El alumno deberá cursar 12 ECTS de asignaturas optativas que configuran mención (continúa la mención elegida en tercer curso):
I. Mención: ALTA COCINA
ASIGNATURA TIPOLOGÍA SEM CRD
PASTELERÍA INTERMEDIA I OPT 7 SEM 6
PASTELERÍA INTERMEDIA II OPT 8 SEM 6
II. Mención: HOTELES Y RESTAURANTES
ASIGNATURA TIPOLOGÍA SEM CRD MÓDULO MATERIA
MARKETING AVANZADO OPT 7 SEM 6 DISCIPLINAR ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES
GESTIÓN DE RESULTADOS OPT 8 SEM 6 DISCIPLINAR ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES
Además, el alumno debe cursar dos asignaturas (6 ECTS) del siguiente listado:
ASIGNATURA TIPOLOGÍA SEM CRD
ACTIVIDADES FORMATIVAS COMPLEMENTARIAS I OPT 7 SEM 3
ACTIVIDADES FORMATIVAS COMPLEMENTARIAS II OPT 7 SEM 3
COCINA REGIONAL I OPT 7 SEM 3
COCINA REGIONAL II OPT 7 SEM 3
DIRECCIÓN DE OPERACIONES OPT 7 SEM 3
SISTEMAS DE INFORMACIÓN TECNOLÓGICA PARA RESTAURANTES Y HOTELES OPT 7 SEM 3
De la relación de asignaturas optativas que configuran el plan de estudios, los alumnos podrán escoger entre las asignaturas que la Universidad oferte cada curso académico y que serán publicadas en el libro de Planes de Estudios para la matrícula. Así mismo la Universidad, una vez finalizado el periodo de matrícula se reserva el derecho de apertura de dichas asignaturas optativas dependiendo del número de alumnos matriculados.

Estructura del plan de estudios

Descripción de los módulos/materias Descargar
Distribución de créditos Descargar

Competencias a adquirir por el alumno

Competencias a adquirir por el alumno Descargar

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    Acepto y autorizo a que mis datos sean tratados por la Universidad Francisco de Vitoria, para su análisis y segmentación en relación con las preferencias educativas.

    Plan de estudios Gastronomía. Asignaturas Grado en Gastronomía y Artes Culinarias.

    El plan de estudios y las condiciones académicas publicadas en esta página web tienen carácter meramente informativo y no constituyen un contrato entre el alumno y la UFV. La UFV se reserva el derecho a realizar modificaciones, actualizaciones o cambios en los planes de estudios, así como en las políticas académicas y de matriculación, en cualquier momento y sin previo aviso. Estas modificaciones podrán afectar, entre otras, por ejemplo, al número de créditos requeridos para la matriculación y, por ende, a su coste. La apertura del programa, título, diploma y/o especialidad, estará sujeta a la verificación del mismo y a la existencia de un quorum mínimo de alumnos. De no ser obtenidos ni la verificación ni el quorum mínimo, no se procederá a la apertura del programa, título, diploma y/o especialidad. La UFV publicará, en cada caso, la información actualizada correspondiente con el fin de garantizar la máxima publicidad y transparencia