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Plan de Estudios Grado en Gastronomía

Grado en Gastronomía

Plan de estudios

PRIMER CURSO

SEGUNDO CURSO

TERCER CURSO

CUARTO CURSO

ESTRUCTURA DEL PLAN DE ESTUDIOS

COMPETENCIAS A ADQUIRIR POR EL ALUMNO

Debido a la situación sanitaria, la información de las guías docentes puede sufrir modificaciones hasta finales de septiembre

Primer curso

PRIMER CURSO (1 SEM Y 2 SEM)
ASIGNATURA	CAR	SEM	CRD	MÓDULO	MATERIA
FUNDAMENTOS DE MARKETING	FB	1 SEM	6	FORMACIÓN BÁSICA	EMPRESA
ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS	FB	1 SEM	6	FORMACIÓN BÁSICA	EMPRESA
MICROECONOMÍA	FB	1 SEM	6	FORMACIÓN BÁSICA	ECONOMÍA
INTRODUCCIÓN AL SECTOR DE LA HOTELERÍA Y LA RESTAURACIÓN	OB	1 SEM	6	DISCIPLINAR	ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES
COMUNICACIÓN: HABILIDADES Y COMPETENCIAS DE LIDERAZGO	FB	1 y 2 SEM	6	FORMACIÓN BÁSICA	COMUNICACIÓN
INTRODUCCIÓN A LOS ESTUDIOS UNIVERSITARIOS	FB	1 y 2 SEM	6	FORMACIÓN BÁSICA	COMUNICACIÓN
CONTABILIDAD FINANCIERA	FB	2 SEM	6	FORMACIÓN BÁSICA	EMPRESA
FÍSICOQUÍMICA PARA LA GASTRONOMÍA	FB	2 SEM	6	FORMACIÓN BÁSICA	BIOQUÍMICA
TÉCNICAS Y APLICACIONES CULINARIAS I	OB	2 SEM	6	DISCIPLINAR	ARTES CULINARIAS
SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (FOOD & BEVERAGE)	OB	2 SEM	6	DISCIPLINAR	ARTES CULINARIAS
* Asignaturas impartidas en inglés

Segundo curso

SEGUNDO CURSO (3 SEM Y 4 SEM)
ASIGNATURA	CAR	SEM	CRD	MÓDULO	MATERIA
POLÍTICAS DE PRODUCTO Y MARCA	FB	3 SEM	6	FORMACIÓN BÁSICA	EMPRESA
NUTRICIÓN	FB	3 SEM	6	FORMACIÓN BÁSICA	BIOQUÍMICA
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR EN LA INDUSTRIA HOTELERA Y DE RESTAURACIÓN	OB	3 SEM	3	DISCIPLINAR	ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES
ANTROPOLOGÍA FUNDAMENTAL I	OB	3 SEM	3	DISCIPLINAR	HUMANIDADES
EDUCACIÓN PARA LA RESPONSABILIDAD SOCIAL I	OB	3 SEM	3	DISCIPLINAR	HUMANIDADES
HISTORIA DE OCCIDENTE I	OB	3 SEM	3	DISCIPLINAR	HUMANIDADES
TÉCNICAS Y APLICACIONES CULINARIAS II	OB	3 SEM	6	DISCIPLINAR	ARTES CULINARIAS
CONTABILIDAD DE COSTES	FB	4 SEM	6	FORMACIÓN BÁSICA	EMPRESA
ANTROPOLOGÍA FUNDAMENTAL II	OB	4 SEM	3	DISCIPLINAR	HUMANIDADES
EDUCACIÓN PARA LA RESPONSABILIDAD SOCIAL II	OB	4 SEM	3	DISCIPLINAR	HUMANIDADES
HISTORIA DE OCCIDENTE II	OB	4 SEM	3	DISCIPLINAR	HUMANIDADES
FUNDAMENTOS Y CULTURA DEL VINO	OB	4 SEM	3	DISCIPLINAR	ARTES CULINARIAS
TÉCNICAS Y APLICACIONES CULINARIAS III	OB	4 SEM	6	DISCIPLINAR	ARTES CULINARIAS
PASTELERÍA I	OB	4 SEM	6	DISCIPLINAR	ARTES CULINARIAS

Tercer curso

TERCER CURSO (5 SEM Y 6 SEM)
ASIGNATURA	CAR.	SEM	CRD	MÓDULO	MATERIA
DIRECCIÓN DE RECURSOS HUMANOS*	OB	5 SEM	6	DISCIPLINAR	ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES
DIRECCIÓN COMERCIAL Y DE VENTAS*	OB	5 SEM	6	DISCIPLINAR	ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES>
ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN INTEGRAL*	OB	5 SEM	6	DISCIPLINAR	ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES
ÉTICA	OB	5 SEM	6	DISCIPLINAR	ÉTICA
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINOS Y BEBIDAS ESPIRITUOSAS*	OB	6 SEM	6	DISCIPLINAR	ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES
HIGIENE Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS*	OB	6 SEM	6	DISCIPLINAR	BROMATOLOGÍA Y SALUD

Además, el alumno deberá cursar 24 ECTS que configuran mención (el alumno escogerá una de las menciones):
I. Mención: ALTA COCINA
ASIGNATURA	CAR.	SEM	CRD	MÓDULO	MATERIA
PASTELERÍA II	OPT	5 SEM	6	DISCIPLINAR	ARTES CULINARIAS
COCINA INTERMEDIA LCB I*	OPT	6 SEM	6	DISCIPLINAR	ARTES CULINARIAS
COCINA INTERMEDIA LCB II*	OPT	6 SEM	6	DISCIPLINAR	ARTES CULINARIAS
COCINA INTERMEDIA LCB III*	OPT	6 SEM	6	DISCIPLINAR	ARTES CULINARIAS

II. Mención: HOTELES Y RESTAURANTES
ASIGNATURA	CAR.	SEM	CRD	MÓDULO	MATERIA
ADMINISTRACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS*	OPT	5 SEM	6	DISCIPLINAR	ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DEL SERVICIO*	OPT	6 SEM	6	DISCIPLINAR	ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES
HOTELES Y EVENTOS INTERNACIONALES*	OPT	6 SEM	6	DISCIPLINAR	ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES
ADMINISTRACIÓN DE ALOJAMIENTOS*	OPT	6 SEM	6	DISCIPLINAR	ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES
De la relación de asignaturas optativas que configuran el plan de estudios, los alumnos podrán escoger entre las asignaturas que la Universidad oferte cada curso académico y que serán publicadas en el libro de Planes de Estudios para la matrícula. Así mismo la Universidad, una vez finalizado el periodo de matrícula se reserva el derecho de apertura de dichas asignaturas optativas dependiendo del número de alumnos matriculados.
* Asignaturas impartidas en inglés

Cuarto curso

CUARTO CURSO (7 SEM Y 8 SEM)
ASIGNATURA	CAR.	SEM	CRD	MÓDULO	MATERIA
LEGISLACIÓN LABORAL Y NORMATIVAS	OB	7 SEM	3	DISCIPLINAR	ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES
DIRECCIÓN Y LIDERAZGO APLICADOS*	OB	7 SEM	3	DISCIPLINAR	ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES
GASTRONOMÍA SALUDABLE Y NUTRICIÓN INTELIGENTE*	OB	7 SEM	6	DISCIPLINAR	BROMATOLOGÍA Y SALUD
RELIGIONES Y GASTRONOMÍA*	OB	8 SEM	3	DISCIPLINAR	ÉTICA
DEONTOLOGIA PROFESIONAL	OB	8 SEM	3	DISCIPLINAR	ÉTICA
PRACTICUM	P. EXT	8 SEM	18	PRÁCTICAS Y TRABAJO FIN DE GRADO	PRÁCTICAS
PROYECTO FIN DE GRADO	TFG	8 SEM	6	PRÁCTICAS Y TRABAJO FIN DE GRADO	TRABAJO FIN DE GRADO

El alumno deberá cursar 12 ECTS de asignaturas optativas que configuran mención (continúa la mención elegida en tercer curso):
I. Mención: ALTA COCINA
ASIGNATURA	CAR.	SEM	CRD	MÓDULO	MATERIA
PASTELERÍA INTERMEDIA I	OPT	7 SEM	6	DISCIPLINAR	ARTES CULINARIAS
PASTELERÍA INTERMEDIA II	OPT	8 SEM	6	DISCIPLINAR	ARTES CULINARIAS

II. Mención: HOTELES Y RESTAURANTES
ASIGNATURA	CAR.	SEM	CRD	MÓDULO	MATERIA
MARKETING AVANZADO*	OPT	7 SEM	6	DISCIPLINAR	ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES
GESTIÓN DE RESULTADOS*	OPT	8 SEM	6	DISCIPLINAR	ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES

Además, el alumno debe cursar dos asignaturas (6 ECTS) del siguiente listado:
ASIGNATURA	CAR.	SEM	CRD	MÓDULO	MATERIA
ACTIVIDADES FORMATIVAS COMPLEMENTARIAS I	OPT	7 SEM	3	DISCIPLINAR	ACTIVIDADES FORMATIVAS COMPLEMENTARIAS
ACTIVIDADES FORMATIVAS COMPLEMENTARIAS II	OPT	7 SEM	3	DISCIPLINAR	ACTIVIDADES FORMATIVAS COMPLEMENTARIAS
COCINA REGIONAL I	OPT	7 SEM	3	DISCIPLINAR	ARTES CULINARIAS
COCINA REGIONAL II	OPT	7 SEM	3	DISCIPLINAR	ARTES CULINARIAS
DIRECCIÓN DE OPERACIONES	OPT	7 SEM	3	DISCIPLINAR	ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES
SISTEMAS DE INFORMACIÓN TECNOLÓGICA PARA RESTAURANTES Y HOTELES*	OPT	7 SEM	3	DISCIPLINAR	ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES
De la relación de asignaturas optativas que configuran el plan de estudios, los alumnos podrán escoger entre las asignaturas que la Universidad oferte cada curso académico y que serán publicadas en el libro de Planes de Estudios para la matrícula. Así mismo la Universidad, una vez finalizado el periodo de matrícula se reserva el derecho de apertura de dichas asignaturas optativas dependiendo del número de alumnos matriculados.
* Asignaturas impartidas en inglés

Estructura del plan de estudios

Descripción de los módulos/materias	Descargar
Distribución de créditos	Descargar

Competencias a adquirir por el alumno

Competencias a adquirir por el alumno