Grado en Gastronomía
TITULACIÓN OFICIAL | MODALIDAD PRESENCIAL
+ MENCIÓN A ELEGIR ENTRE:
» ALTA COCINA (IMPARTIDO EN LA ESCUELA LE CORDON BLEU MADRID)
» HOTELES Y RESTAURANTES
¿Quieres trabajar en el sector gastronómico o convertirte en el chef de un gran restaurante? En la UFV, vivirás un auténtico sueño porque estudiarás parte de la carrera en la prestigiosa Escuela Le Cordon Bleu Madrid, reconocida internacionalmente, y cuyo único campus en España se encuentra en nuestras instalaciones. Es la formación más completa que existe para liderar un sector en plena expansión.
¿Quieres descubrir cómo la gastronomía ha evolucionado a lo largo de los años y cuáles son las últimas tendencias de esta industria?- ¿Te consideras una persona detallista y creativa y disfrutas trabajando en equipo?
- ¿Te gustaría dirigir tu propio restaurante o gestionar un hotel?
- ¿Sueñas con convertirte en un chef innovador que deja huella en las cocinas?
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Estudiar Carrera de Gastronomía en Madrid
Estudiarás parte del grado en la prestigiosa Escuela Le Cordon Bleu Madrid
Solo en la UFV estudiarás parte del grado en Gastronomía en esta prestigiosa Escuela de Cocina, reconocida internacionalmente, y cuyo único campus en España se encuentra en nuestras instalaciones. Aprenderás entre fogones las técnicas más innovadoras, contrastadas por los mejores chefs del mundo, en cocinas y salas equipadas con los últimos medios. Gracias a este acuerdo, único en España, podrás terminar el grado con el Certificado Básico y el Certificado Intermedio de Le Cordon Bleu Madrid y te convertirás en un experto en gestión empresarial del sector y en un chef buscado en las cocinas de todo el mundo.
Plan de estudios Grado en Gastronomía
Primer curso plan 2024
| ASIGNATURA | TIPOLOGÍA | SEM | ECTS |
|---|---|---|---|
| FUNDAMENTOS DE EMPRESA | FB | 1 SEM | 6 |
| FUNDAMENTOS DE ECONOMÍA | FB | 1 SEM | 6 |
| FUNDAMENTOS DE MARKETING | FB | 1 SEM | 6 |
| INTRODUCCIÓN AL SECTOR DE LA HOTELERÍA Y LA RESTAURACIÓN | OB | 1 SEM | 6 |
| INTRODUCCIÓN A LOS ESTUDIOS UNIVERSITARIOS | FB | 1 Y 2 SEM | 6 |
| HABILIDADES Y COMPETENCIAS DE LA PERSONA | FB | 1 Y 2 SEM | 6 |
| HERRAMIENTAS APLICADAS A LA GESTIÓN | OB | 2 SEM | 6 |
| HISTORIA DE OCCIDENTE | OB | 2 SEM | 6 |
| SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS | OB | 2 SEM | 6 |
| TÉCNICAS Y APLICACIONES CULINARIAS I | OB | 2 SEM | 6 |
Segundo curso plan 2024
| ASIGNATURA | TIPOLOGÍA | SEM | ECTS |
|---|---|---|---|
| NUTRICIÓN | FB | 3 SEM | 6 |
| TÉCNICAS Y APLICACIONES CULINARIAS II | OB | 3 SEM | 6 |
| POLÍTICAS DE PRODUCTO Y MARCA | FB | 3 SEM | 6 |
| CONTABILIDAD FINANCIERA | FB | 3 SEM | 6 |
| FUNDAMENTOS Y CULTURA DEL VINO | OB | 3 SEM | 3 |
| ANTROPOLOGÍA Y RESPONSABILIDAD SOCIAL | OB | 3 Y 4 SEM | 9 |
| CONTABILIDAD DE COSTES | FB | 4 SEM | 6 |
| TÉCNICAS Y APLICACIONES CULINARIAS III | OB | 4 SEM | 6 |
| FÍSICOQUÍMICA PARA LA GASTRONOMÍA | FB | 4 SEM | 6 |
| SUMILLERÍA | OB | 4 SEM | 3 |
| COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR EN LA INDUSTRIA HOTELERA Y DE RESTAURACIÓN | OB | 4 SEM | 3 |
Tercer curso plan 2024
| ASIGNATURA | TIPOLOGÍA | SEM | ECTS |
|---|---|---|---|
| DIRECCIÓN DE RECURSOS HUMANOS | OB | 5 SEM | 6 |
| ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN INTEGRAL | OB | 5 SEM | 4,5 |
| EMPRENDIMIENTO GLOBAL | OB | 5 SEM | 3 |
| RELIGIONES Y GASTRONOMÍA | OB | 5 SEM | 4,5 |
| HIGIENE Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS | OB | 6 SEM | 6 |
| OPTATIVA I | OP | 5 SEM | 6 |
| OPTATIVA II | OP | 5 SEM | 6 |
| OPTATIVA III | OP | 6 SEM | 6 |
| OPTATIVA IV | OP | 6 SEM | 6 |
| OPTATIVA V | OP | 6 SEM | 6 |
| OPTATIVA VI | OP | 6 SEM | 6 |
| El alumno deberá cursar 36 ECTS optativos que configuran mención (el alumno escogerá una de las menciones): | |||
|---|---|---|---|
| I. Mención: ALTA COCINA | |||
| ASIGNATURA | TIPOLOGÍA | SEM | CRD |
| PASTELERÍA I | OP | 5 SEM | 6 |
| PASTELERÍA II | OP | 5 SEM | 6 |
| COCINA INTERMEDIA LCB I | OP | 6 SEM | 6 |
| COCINA INTERMEDIA LCB II | OP | 6 SEM | 6 |
| COCINA INTERMEDIA LCB III | OP | 6 SEM | 6 |
| PRÁCTICAS EN ALTA COCINA | OP | 6 SEM | 6 |
| II. Mención: HOTELES Y RESTAURANTES | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| ASIGNATURA | TIPOLOGÍA | SEM | CRD | ||
| DIRECCIÓN DE ALOJAMIENTOS | OP | 5 SEM | 6 | ||
| DIRECCIÓN DE OPERACIONES | OP | 5 SEM | 6 | ||
| DIRECCIÓN DE EMPRESAS: HOSPITALITY | OP | 6 SEM | 6 | ||
| FINANZAS CORPORATIVAS | OP | 6 SEM | 6 | ||
| CONTROL DE GESTIÓN | OP | 6 SEM | 6 | ||
| PRÁCTICAS EN HOTELES Y RESTAURANTES | OP | 6 SEM | 6 | ||
| De la relación de asignaturas optativas que configuran el plan de estudios, los alumnos podrán escoger entre las asignaturas que la Universidad oferte cada curso académico y que serán publicadas en el libro de Planes de Estudios para la matrícula. Así mismo la Universidad, una vez finalizado el periodo de matrícula se reserva el derecho de apertura de dichas asignaturas optativas dependiendo del número de alumnos matriculados. | |||||
Cuarto curso plan 2024
| ASIGNATURA | TIPOLOGÍA | SEM | ECTS |
|---|---|---|---|
| ÉTICA | OB | 7 SEM | 4,5 |
| LEGISLACIÓN LABORAL Y NORMATIVAS | OB | 7 SEM | 3 |
| GASTRONOMÍA SALUDABLE Y NUTRICIÓN INTELIGENTE | OB | 7 SEM | 6 |
| DIRECCIÓN Y LIDERAZGO APLICADOS | OB | 7 SEM | 3 |
| SOSTENIBILIDAD | OB | 8 SEM | 3 |
| DISEÑO DE LA OFERTA GASTRONÓMICA | OB | 8 SEM | 3 |
| INNOVACIÓN CULINARIA | OB | 8 SEM | 6 |
| PROYECTO FIN DE GRADO | TFG | 8 SEM | 6 |
| PRÁCTICAS ACADÉMICAS EXTERNAS | P.EXT. | 8 SEM | 7,5 |
| OPTATIVA VII | OP | 7 SEM | 3 |
| OPTATIVA VIII | OP | 7 SEM | 3 |
| OPTATIVA IX | OP | 7 SEM | 6 |
| OPTATIVA X | OP | 8 SEM | 6 |
| El alumno deberá cursar 12 ECTS optativos que configuran mención (continúa la mención elegida en tercer curso): | |||
|---|---|---|---|
| I. Mención: ALTA COCINA | |||
| ASIGNATURA | TIPOLOGÍA | SEM | CRD |
| PASTELERÍA INTERMEDIA I | OP | 7 SEM | 6 |
| PASTELERÍA INTERMEDIA II | OP | 8 SEM | 6 |
| II. Mención: HOTELES Y RESTAURANTES | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| ASIGNATURA | TIPOLOGÍA | SEM | CRD | ||
| MARKETING AVANZADO | OP | 7 SEM | 6 | ||
| GESTIÓN DE RESULTADOS | OP | 8 SEM | 6 | ||
| Además, el alumno debe cursar dos asignaturas (6 ECTS) del siguiente listado: | |||
|---|---|---|---|
| ASIGNATURA | TIPOLOGÍA | SEM | CRD |
| GESTIÓN DE EVENTOS | OP | 7 SEM | 3 |
| SISTEMAS DE INFORMACIÓN TECNOLÓGICA PARA RESTAURANTES Y HOTELES | OP | 7 SEM | 3 |
| ACTIVIDADES FORMATIVAS COMPLEMENTARIAS I | OP | 7 SEM | 3 |
| ACTIVIDADES FORMATIVAS COMPLEMENTARIAS II | OP | 7 SEM | 3 |
| De la relación de asignaturas optativas que configuran el plan de estudios, los alumnos podrán escoger entre las asignaturas que la Universidad oferte cada curso académico y que serán publicadas en el libro de Planes de Estudios para la matrícula. Así mismo la Universidad, una vez finalizado el periodo de matrícula se reserva el derecho de apertura de dichas asignaturas optativas dependiendo del número de alumnos matriculados. | |||
Estructura del plan de estudios
| Estructura del plan de estudios | Descargar |
Resultados de aprendizaje
| Resultados de aprendizaje | Descargar |
Primer curso plan 2014
| PRIMER CURSO (1 SEM Y 2 SEM) | |||
|---|---|---|---|
| ASIGNATURA | TIPOLOGÍA | SEM | CRD |
| FUNDAMENTOS DE MARKETING | FB | 1 SEM | 6 |
| ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS | FB | 1 SEM | 6 |
| MICROECONOMÍA | FB | 1 SEM | 6 |
| INTRODUCCIÓN AL SECTOR DE LA HOTELERÍA Y LA RESTAURACIÓN | OB | 1 SEM | 6 |
| COMUNICACIÓN: HABILIDADES Y COMPETENCIAS DE LIDERAZGO | FB | 1 y 2 SEM | 6 |
| INTRODUCCIÓN A LOS ESTUDIOS UNIVERSITARIOS | FB | 1 y 2 SEM | 6 |
| CONTABILIDAD FINANCIERA | FB | 2 SEM | 6 |
| FÍSICOQUÍMICA PARA LA GASTRONOMÍA | FB | 2 SEM | 6 |
| TÉCNICAS Y APLICACIONES CULINARIAS I | OB | 2 SEM | 6 |
| SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (FOOD & BEVERAGE) | OB | 2 SEM | 6 |
Segundo curso plan 2014
| SEGUNDO CURSO (3 SEM Y 4 SEM) | |||
|---|---|---|---|
| ASIGNATURA | TIPOLOGÍA | SEM | CRD |
| POLÍTICAS DE PRODUCTO Y MARCA | FB | 3 SEM | 6 |
| NUTRICIÓN | FB | 3 SEM | 6 |
| COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR EN LA INDUSTRIA HOTELERA Y DE RESTAURACIÓN | OB | 3 SEM | 3 |
| ANTROPOLOGÍA FUNDAMENTAL I | OB | 3 SEM | 3 |
| EDUCACIÓN PARA LA RESPONSABILIDAD SOCIAL I | OB | 3 SEM | 3 |
| HISTORIA DE OCCIDENTE I | OB | 3 SEM | 3 |
| TÉCNICAS Y APLICACIONES CULINARIAS II | OB | 3 SEM | 6 |
| CONTABILIDAD DE COSTES | FB | 4 SEM | 6 |
| ANTROPOLOGÍA FUNDAMENTAL II | OB | 4 SEM | 3 |
| EDUCACIÓN PARA LA RESPONSABILIDAD SOCIAL II | OB | 4 SEM | 3 |
| HISTORIA DE OCCIDENTE II | OB | 4 SEM | 3 |
| FUNDAMENTOS Y CULTURA DEL VINO | OB | 4 SEM | 3 |
| TÉCNICAS Y APLICACIONES CULINARIAS III | OB | 4 SEM | 6 |
| PASTELERÍA I | OB | 4 SEM | 6 |
Tercer curso plan 2014
| TERCER CURSO (5 SEM Y 6 SEM) | |||
|---|---|---|---|
| ASIGNATURA | TIPOLOGÍA | SEM | CRD |
| DIRECCIÓN DE RECURSOS HUMANOS | OB | 5 SEM | 6 |
| DIRECCIÓN COMERCIAL Y DE VENTAS | OB | 5 SEM | 6 |
| ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN INTEGRAL | OB | 5 SEM | 6 |
| ÉTICA | OB | 5 SEM | 6 |
| PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINOS Y BEBIDAS ESPIRITUOSAS | OB | 6 SEM | 6 |
| HIGIENE Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS | OB | 6 SEM | 6 |
| Además, el alumno deberá cursar 24 ECTS que configuran mención (el alumno escogerá una de las menciones): | |||
|---|---|---|---|
| I. Mención: ALTA COCINA | |||
| ASIGNATURA | TIPOLOGÍA | SEM | CRD |
| PASTELERÍA II | OPT | 5 SEM | 6 |
| COCINA INTERMEDIA LCB I | OPT | 6 SEM | 6 |
| COCINA INTERMEDIA LCB II | OPT | 6 SEM | 6 |
| COCINA INTERMEDIA LCB III | OPT | 6 SEM | 6 |
| II. Mención: HOTELES Y RESTAURANTES | |||
|---|---|---|---|
| ASIGNATURA | TIPOLOGÍA | SEM | CRD |
| ADMINISTRACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS | OPT | 5 SEM | 6 |
| ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DEL SERVICIO | OPT | 6 SEM | 6 |
| HOTELES Y EVENTOS INTERNACIONALES | OPT | 6 SEM | 6 |
| ADMINISTRACIÓN DE ALOJAMIENTOS | OPT | 6 SEM | 6 |
| De la relación de asignaturas optativas que configuran el plan de estudios, los alumnos podrán escoger entre las asignaturas que la Universidad oferte cada curso académico y que serán publicadas en el libro de Planes de Estudios para la matrícula. Así mismo la Universidad, una vez finalizado el periodo de matrícula se reserva el derecho de apertura de dichas asignaturas optativas dependiendo del número de alumnos matriculados. | |||
Cuarto curso plan 2014
| CUARTO CURSO (7 SEM Y 8 SEM) | |||
|---|---|---|---|
| ASIGNATURA | TIPOLOGÍA | SEM | CRD |
| LEGISLACIÓN LABORAL Y NORMATIVAS | OB | 7 SEM | 3 |
| DIRECCIÓN Y LIDERAZGO APLICADOS | OB | 7 SEM | 3 |
| GASTRONOMÍA SALUDABLE Y NUTRICIÓN INTELIGENTE | OB | 7 SEM | 6 |
| RELIGIONES Y GASTRONOMÍA | OB | 8 SEM | 3 |
| DEONTOLOGIA PROFESIONAL | OB | 8 SEM | 3 |
| PRACTICUM | P. EXT | 8 SEM | 18 |
| PROYECTO FIN DE GRADO | TFG | 8 SEM | 6 |
| El alumno deberá cursar 12 ECTS de asignaturas optativas que configuran mención (continúa la mención elegida en tercer curso): | |||
|---|---|---|---|
| I. Mención: ALTA COCINA | |||
| ASIGNATURA | TIPOLOGÍA | SEM | CRD |
| PASTELERÍA INTERMEDIA I | OPT | 7 SEM | 6 |
| PASTELERÍA INTERMEDIA II | OPT | 8 SEM | 6 |
| II. Mención: HOTELES Y RESTAURANTES | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| ASIGNATURA | TIPOLOGÍA | SEM | CRD | MÓDULO | MATERIA |
| MARKETING AVANZADO | OPT | 7 SEM | 6 | DISCIPLINAR | ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES |
| GESTIÓN DE RESULTADOS | OPT | 8 SEM | 6 | DISCIPLINAR | ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES |
| Además, el alumno debe cursar dos asignaturas (6 ECTS) del siguiente listado: | |||
|---|---|---|---|
| ASIGNATURA | TIPOLOGÍA | SEM | CRD |
| ACTIVIDADES FORMATIVAS COMPLEMENTARIAS I | OPT | 7 SEM | 3 |
| ACTIVIDADES FORMATIVAS COMPLEMENTARIAS II | OPT | 7 SEM | 3 |
| COCINA REGIONAL I | OPT | 7 SEM | 3 |
| COCINA REGIONAL II | OPT | 7 SEM | 3 |
| DIRECCIÓN DE OPERACIONES | OPT | 7 SEM | 3 |
| SISTEMAS DE INFORMACIÓN TECNOLÓGICA PARA RESTAURANTES Y HOTELES | OPT | 7 SEM | 3 |
| De la relación de asignaturas optativas que configuran el plan de estudios, los alumnos podrán escoger entre las asignaturas que la Universidad oferte cada curso académico y que serán publicadas en el libro de Planes de Estudios para la matrícula. Así mismo la Universidad, una vez finalizado el periodo de matrícula se reserva el derecho de apertura de dichas asignaturas optativas dependiendo del número de alumnos matriculados. | |||
¿Tienes dudas sobre el grado en Gastronomía?
Un grado con un 100% de tasa de empleabilidad
La UFV es una de las universidades con mayor tasa de empleabilidad en Gastronomía, gracias a nuestra innovadora forma de enseñar y a nuestra alianza con Le Cordon Bleu Madrid. Fruto de ello, un 100% de nuestros alumnos está actualmente trabajando en empresas del sector.
¿Por qué la UFV es la mejor opción para estudiar Gastronomía?
Cumplirás un sueño al alcance de muy pocos: cursar parte del grado en la Escuela Le Cordon Bleu Madrid, una de las mejores escuelas de alta cocina del mundo. En sus cocinas descubrirás los procesos culinarios, explorarás las nuevas tendencias y te convertirás en un maestro de la técnica.
Podrás realizar prácticas profesionales en restaurantes y empresas como Ramsés, Diverxo, Coque, Eurostars Madrid Tower, Hotel Barceló, Mandarin Oriental Ritz, Heritage Madrid Hotel, Yakitoro y Santerra Restaurantes, entre muchos otros.
Te especializarás con una mención a elegir entre Hoteles y Restaurantes o Alta Cocina. Si escoges esta última, terminarás el grado con el Certificado Básico e Intermedio de Cocina y Pastelería de Le Cordon Bleu. Las plazas en cada especialidad son limitadas y se otorgan en función de las habilidades y rendimiento del alumno.
Cursarás un plan de estudios innovador, avalado por un consejo asesor de máximo prestigio formado por chefs –muchos de ellos con Estrella Michelin- como Mario Sandoval, María Marte, Toño Pérez, Ramón Freixa o Paco Torreblanca; así como por profesionales del sector como el presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón o el director del Hotel Ritz Madrid, Christian Tavelli, entre otros.
Si una vez finalices el grado, quieres seguir formándote como chef, en solo seis meses más, podrás obtener el Gran Diplome con el que optarás a puestos de trabajo en los mejores restaurantes de España y del mundo.
Si quieres emprender, podrás montar tu propio negocio en el Centro de Emprendimiento UFV. Además, podrás adentrarte en el mundo de la consultoría con UFV Consulting o mejorar tu arte de hablar en público con Sociedad de Debates.
Tu carrera solo puede aprenderse “con las manos en la masa”, así que desde el principio estarás cocinando en instalaciones de primer nivel; descubrirás cómo se gestiona un negocio en el Centro de Simulación Empresarial; y visitarás restaurantes, hoteles y empresas para aprender sobre marketing, gestión, dirección comercial y ventas, nutrición, etc.
¡Y lo mejor! Vivirás una experiencia universitaria inolvidable en el Campus UFV, situado en un entorno inmejorable, en el que disfrutarás, compartirás y aprenderás con compañeros de distintas facultades. Podrás participar en equipos deportivos, voluntariados, conferencias, misiones, sociedades de alumnos y cientos de actividades más.
Prácticas en restaurantes y hoteles
Podrás realizar tus prácticas profesionales en restaurantes y hoteles como Ramsés, Diverxo, Coque, Eurostars Madrid Tower, Hotel Barceló, Catering La Chalota Mandarin Oriental Ritz, Heritage Madrid Hotel, Santerra Restaurantes, Yakitoro, etc. Una excelente oportunidad para conseguir un primer empleo, dado que el 85% de nuestros alumnos recibe una oferta del mismo lugar donde ha estado trabajando.
ACUERDOS
INTERNACIONALES
8,4 / 10
en experiencia
internacional de
nuestros alumnos
Fuente: Informe 2024 de la experiencia de alumnos de grados
Contamos con más de 200 acuerdos de intercambio con universidades de Europa, América y Asia para que puedas estudiar en el extranjero y descubrir otras tradiciones culinarias. Además, convivirás en el campus con alumnos de distintas nacionalidades y tendrás acceso al Centro de Idiomas.
Formamos un perfil profesional que “revoluciona” las cocinas y los hoteles
El trabajo en un restaurante u hotel es similar al de una orquesta. Cada miembro del equipo es un instrumento esencial y la formación humana se convierte en la clave para gestionar personas, entender sus necesidades y crear experiencias culinarias perfectas. Por ello, cursarás asignaturas de humanidades, indispensables para convertirte en un líder que revoluciona – por su forma de ser, mirar y gestionar- las cocinas y los hoteles que pises.
Gracias a la UFV he conseguido una beca para estudiar Gastronomía. Mi experiencia está siendo estupenda ya que aprendo en increíbles cocinas y con grandes profesores
William Aguko
En la UFV tengo la posibilidad de formarme en el grado en Gastronomía y estudiar al mismo tiempo la carrera de Nutrición en modalidad semipresencial para tener una formación integral en el mundo de la restauración
Ana Díez
DENOMINACIÓN DEL TÍTULO
GRADO EN GASTRONOMÍA
PAGO INICIAL
1.500€
MENSUALIDAD
990€
TOTAL
11.400€
Becas y ayudas
La UFV es una de las universidades con mayor porcentaje de alumnos becados ya que apostamos por las personas y valoramos la excelencia académica, los talentos y las circunstancias particulares de cada uno. Desde el Servicio de Ayudas al Estudio ponemos a tu disposición un ambicioso programa de becas y ayudas para que los motivos económicos no sean un impedimento para estudiar en nuestra universidad.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta el grado en Gastronomía en la UFV?
El precio total del primer curso del grado en Gastronomía en la UFV es de 11.400€. Esta cantidad se desglosa en un pago inicial de 1.500€ y diez mensualidades de 990€.
¿En qué consiste el proceso de admisión del grado en Gastronomía?
Para ser alumno de la UFV es necesario superar nuestras Pruebas de Admisión. Tienen un coste de 70€ y se podrán realizar en tanto en modalidad online como presencial. Para más información sobre nuestro proceso de admisión, pincha aquí.
¿Cuántos años dura el grado en Gastronomía?
El grado en Gastronomía en la UFV tiene una duración de cuatro cursos académicos.
¿Cuáles son las salidas profesionales del grado en Gastronomía?
Con este grado, adquirirás un perfil formado en técnicas culinarias con sólidos conocimientos de gestión y podrás trabajar como:
- Director general de cadena hotelera o director de hotel (Hospitality manager)
- Chef de hotel o chef propietario de restaurante (Chef manager – Owner and General manager)
- Director de compras y aprovisionamiento en hotel (Food & Beverage manager)
- Director de logística en cadena de restaurantes (Supply chain manager)
- Director de cadena de franquicias de hostelería (Franchising manager)
- Director de servicios de alimentación en cadenas de restauración en route (Food service manager)
- Director en empresas de restauración colectiva, de ocio y/o de parques temáticos (General manager/Chef executive officer)
- Director de calidad alimentaria en empresas de consumo alimentario (Quality manager)
- Director comercial en empresas del sector alimentario (Sales manager)
- Director comercial y marketing de empresas de consumo dirigidas al mercado de hostelería y hotelería (Sales and marketing manager)
- Director de proyectos de desarrollo regional o local (Development project manager)
- Carrera docente e investigadora: máster y doctorado (Research and academic career: master and PhD)
¿Cuánto cobra un graduado en Gastronomía en España?
Según fuentes del mercado, el salario medio anual de un graduado en Gastronomía en España es de aproximadamente 20.000 euros brutos al año, aunque puede variar según la experiencia y el tipo de establecimiento.
Denominación
Grado en Gastronomía
Centros en los que se imparte
Facultad de Derecho, Empresa y Gobierno
Rama de conocimiento
Ciencias Sociales y Jurídicas
Ámbito de conocimiento
Ciencias económicas, administración y dirección de empresas, márquetin, comercio, contabilidad y turismo
Modalidad
Presencial
Idioma
Castellano
Nº de créditos totales
240
Menciones
Alta cocina
Hoteles y restaurantes
Nº de plazas de nuevo ingreso ofertadas:
60
CONSEJO ASESOR GRADO EN GASTRONOMÍA
ALTA COCINA
Mario Sandoval
El chef se encuentra al frente de la parte culinaria del restaurante Coque, con dos estrellas Michelin; un establecimiento fundado por sus abuelos en 1956 como “La ola”, que sus padres rebautizaron como Coque 20 años después. Además, es también presidente de Facyre.
María Marte
Forma parte del proyecto solidario Escuela Serranía, en República Dominicana. La chef estuvo, hasta principios de 2018, al frente de las cocinas del Club Allard, que cuenta con 2 estrellas Michelin.
Toño Pérez
Uno de los cocineros más destacados a nivel nacional: en 1986 el chef abrió Atrio, que cuenta con 2 estrellas Michelin. Fue representante español en el Concurso Bocusse d’Or en 1993 y Premio nacional de Gastronomía 1995.
Javier Olleros
Uno de los abanderados de la nueva cocina gallega. En el restaurante Culler de Pau, (1 estrella Michelin y dos Soles de Repsol) ha buscado potenciar los sabores tradicionales de su tierra mediante el uso de productos de la zona.
Rafael Ansón
Uno de los grandes estudiosos de la gastronomía española. Presidente de la Real Academia española de la Gastronomía hace más de 30 años, ha luchado por situar nuestra cocina como referente gastronómico mundial, enfrentándose al monopolio de la cocina francesa.
Paco Torreblanca
Considerado como uno de los pasteleros más relevantes de Europa, Paco Torreblanca es Doctor Honoris Causa (dos veces), director y profesor de su propia escuela, artista en su obrador y hombre de negocios con varias tiendas.
Ramón Freixa
Dos estrellas Michelin y tres soles Repsol distinguen su cocina: una propuesta atrevida, innovadora y sensata, que se refleja en cada una de las historias que cuenta en sus platos.
Jesús Sánchez
Es el mayor embajador de la cocina cántabra desde que en 1993, junto a su mujer Marián Martínez al frente de la sala, abrió el Cenador de Amós en Cantabria, que cuenta hoy con 2 estrellas Michelin. Destaca por su compromiso poniendo en valor a la persona dentro de las cocinas; generando equipos sólidos en los que todos compartan un mismo objetivo.
Juan Antonio Medina
Durante sus estudios mostró aptitudes extraordinarias que le llevaron, en 1996, a entrar a formar parte durante 20 años del mítico restaurante madrileño Zalacaín. Medina es chef ejecutivo del restaurante A’Barra, con una estrella Michelin. El restaurante obtuvo el premio al Restaurante del año en los Premios Metrópoli 2017.
José Carlos Fuentes
Un chef con una gran experiencia en alta cocina, tanto nacional como internacional. Actualmente, es el chef ejecutivo del restaurante madrileño El Club Allard, que cuenta con dos estrellas Michelin, un cargo que ostenta desde principios de 2018.
ALTA HOTELERÍA
Alfonso del Poyo
Vicepresidente Regional de Meliá Hotels International, una de las figuras más relevantes de la industria hotelera en la capital de España, donde es frecuente verle representando al grupo en todo tipo de actos institucionales.
José Rodríguez Tarín
Ha desarrollado su formación superior en las Fuerzas Armadas y ha servido durante 20 años en la casa de S.M. El Rey D. Juan Carlos. Actualmente es Director General del Hotel Wellington y Vicepresidente 1º de la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid.
Norberto León
Director General de la cadena Euroestars tras más de 32 años en dirección general hotelera en distintas cadenas como NH AC, Meliá, Hospes y Confortel. Forma parte en la actualidad de la junta directiva de la Patronal Hotelera de Madrid de los Hoteles de 5 estrellas.
Iñigo Arruti
Director General del Hotel Hilton de Madrid desde el año 2014, tras desarrollar su carrera en distintos ámbitos internacionales durante 18 años en Chile, Portugal, República Checa, Francia, Turquía y Rusia.
Carmen Domínguez
Directora General del Hotel Emperatriz desde 2016 después de 20 años de experiencia en aperturas y lanzamiento de hoteles de 4 y 5 estrellas en la cadena Barceló como Barceló Torre Arias o Barceló Castellana Norte.
Javier Polo
Director General del Gran Hotel Inglés, después de haber desarrollado su carrera profesional como Director de Operaciones en el Hotel Villamagna y director General en la cadena Ibersol en Mallorca.
Christian Tavelli
Director General del Hotel Ritz en Madrid, cuya remodelación y lanzamiento dirige en la actualidad, después de una dilatada experiencia internacional como director General en la cadena Rosewood en países como Francia, Alemania, España, México y USA.
Amaia Echeverría
Ha desarrollado su carrera profesional en AC HOTELS by MARRIOTT durante 15 años, siendo directora en varios de sus hoteles. Actualmente dirige asume la dirección general del Hotel Santo Mauro en Madrid.
Pablo Flores
Director General del emblemático Hotel The Westin Palace, Madrid, posición que ocupa desde 2014. Pablo tiene una experiencia de más de 20 años como Director General en hoteles de Starwood, hoy Marriott, en Argentina, Brasil y México. Ha desarrollado su carrera en áreas de Operaciones y Sales & Marketing.
HOSTELERÍA
Pablo Mazo
Director Regional de Relaciones Institucionales de HEINEKEN España donde desarrolla las estrategias y acciones de Public Affairs en las distintas regiones donde opera la compañía, y lidera los proyectos de la compañía vinculados a la gastronomía.
José María Cervera Lucini
Desde su posición de independencia profesional, lleva a cabo iniciativas de impulsión del sector Horeca desde una posición altruista que hace de la profesionalización del sector y el desarrollo de personas sus principales focos. Jose María ha fundado hace unos meses una institución que será un referente en su actividad: Food Service Institute.
Emilio Gallego
Secretario General de la Federación Española de Hostelería (FEHR), donde ha desarrollado su carrera desde hace más de 15 años. Es referente en el sector de la Hostelería desde el punto de vista institucional y empresarial.
HEINEKEN ESPAÑA. PATROCINADOR OFICIAL CONSEJO GRADO GASTRONOMÍA
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