- Su interpretación de Lomo de lubina, salsa holandesa y pommes dauphines, resultó premiada por un jurado profesional presidido por el prestigioso chef riojano dos estrellas Michelin Francis Paniego, como el mejor plato en la gran final disputada en la sede de Le Cordon Bleu Madrid.
- Pablo García, estudiante de la escuela asturiana IES Valle de Aller, recibirá una beca valorada en más de 23.000€ para estudiar en la prestigiosa escuela de alta cocina, mientras que su centro, disfrutará de un premio de 1.500€ por su apoyo y dedicación.
Madrid, 28 de abril de 2021.– El estudiante de cocina Pablo García Llorente del IES Valle de Aller de Asturias ha resultado el ganador de la IX edición del Premio Promesas de la alta cocina en la final celebrada en Le Cordon Bleu Madrid, situada en la Universidad Francisco de Vitoria de Madrid (UFV).
Durante la disputada final, el estudiante de cocina ha competido junto a otros nueve candidatos de diferentes comunidades de España en una dura prueba de cuatro horas en la que han tenido que elaborar un plato que demostrara su técnica, destreza y creatividad, a partir de unos ingredientes y técnicas comunes: Lomo de lubina, salsa holandesa y pommes dauphines.
Para la difícil elección del ganador, el reconocido chef riojano Francis Paniego, que dirige el restaurante El Portal de Echaurren, en Ezcaray (La Rioja) con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, ha contado con la ayuda del chef Cristóbal Muñoz, del Restaurante Ambivium de Peñafiel (Valladolid) con 1 estrella Michelin y Raquel Castillo, reconocida periodista gastronómica, además de Erwan Poudulec chef-director técnico de Le Cordon Bleu Madrid y Clement Raybaud, chef responsable de pastelería de Le Cordon Bleu Madrid.
Para la elección del ganador y el segundo clasificado de entre los 10 finalistas de esta edición, el jurado ha considerado distintos aspectos como la técnica, la destreza culinaria, la creatividad, la presentación y por supuesto el sabor del plato.
Francis Paniego, ha declarado “Llegar hasta aquí ya es un paso importantísimo para todos los finalistas. No hay que rendirse a pesar de las circunstancias adversas; nunca hay que perder las ganas de seguir aprendiendo. Hay una alta capacidad de modelar tu futuro que muy pocos oficios tienen”.
