La Universidad Francisco de Vitoria acogerá el módulo presencial intensivo de la Alianza, una semana de trabajo diseñada para transformar los conocimientos adquiridos previamente en competencias aplicadas a través de un reto real de la industria vitivinícola.
Durante cinco jornadas, los estudiantes trabajarán en equipos multidisciplinares para desarrollar una propuesta a partir de datos reales proporcionados por la bodega Virgen de la Viña, relacionados con la composición de subproductos, los procesos productivos y sus posibilidades de valorización. El reto ha sido diseñado por el profesorado para situar a los participantes ante un caso auténtico del sector.
El programa combina trabajo colaborativo, seminarios, sesiones introductorias de laboratorio, tutorías y desarrollo de proyectos. Debido al carácter multidisciplinar de los participantes, las prácticas de laboratorio están planteadas a un nivel introductorio y priorizan la comprensión de los conceptos, la interpretación de resultados y la seguridad frente a la ejecución técnica avanzada.
Week 2 — Onsite Module
Objetivo de la semana: Convertir los conocimientos teóricos en competencias aplicadas. La parte presencial intensiva se concentra durante tres días —martes, miércoles y jueves—, generalmente de 09:00 a 13:30 h, precedida de una jornada de bienvenida el lunes y con cierre el viernes mediante las presentaciones de los proyectos.
Sede: Universidad Francisco de Vitoria (UFV).
Origen del reto
El reto que resolverán los grupos será planteado por el profesorado a partir de datos reales facilitados por la bodega Virgen de la Viña: composición de subproductos, procesos y necesidades de valorización. De esta forma, los equipos trabajarán sobre un caso industrial auténtico sin necesidad de desplazarse.
Enfoque del laboratorio
Las sesiones de laboratorio están diseñadas en un nivel básico e introductorio, dado que el grupo es multidisciplinar e incluye estudiantes sin experiencia previa de laboratorio —ingeniería, Derecho y otras disciplinas—. El profesorado guiará cada paso. Tendrán prioridad la observación, la interpretación sencilla de resultados, la seguridad y la comprensión de los conceptos frente a la ejecución técnica avanzada.
Día 1 — Lunes: jornada de bienvenida
Organiza: Alianza. Formato: Presencial en UFV.
- 09:00–09:30: Recepción y bienvenida institucional. Presentación del equipo docente.
- 09:30–10:15: Introducción al curso presencial: objetivos, competencias, metodología y criterios de evaluación.
- 10:15–11:00: Repaso de los conceptos clave de la semana online y turno de preguntas antes del laboratorio.
- 11:00–11:15: Descanso.
- Sesión de 60 minutos, indicada en el programa a las 13:00: Introducción al curso presencial y presentación del reto por parte del profesorado, a partir de los datos de la bodega. Asignación del reto a cada equipo.
- 12:15–13:30: Dinámica de equipo: consolidación de grupos, reparto de roles, planificación semanal y primeras hipótesis de solución.
Duración total: Aproximadamente 4 h 30 min. Encuadre y lanzamiento del reto. El seminario de seguridad de laboratorio tendrá lugar online durante la semana anterior y será obligatorio.
Día 2 — Martes: técnicas analíticas y Laboratorio I
- 09:30: Salida en autobús hacia la bodega Las Moradas de San Martín.
- 10:30–13:30: Visita a la bodega. Formato presencial.
- 13:30: Regreso a la UFV.
Duración total: Aproximadamente 4 h 30 min. Primer contacto con el laboratorio, guiado y sin requisitos previos.
Día 3 — Miércoles: análisis de resultados y Laboratorio II
- 09:30–10:15: Seminario sobre técnicas analíticas para estudiar compuestos bioactivos: fundamentos sencillos de extracción, espectrofotometría y cromatografía básica. Revisión del protocolo de laboratorio. Presencial en UFV.
- 10:15–11:15: Ponente invitado: extracción de polifenoles del orujo de uva. Laboratorio.
- 11:30–12:00: Descanso.
- 12:00–13:30: Sesión de laboratorio I, nivel básico: extracción sencilla de polifenoles de uvas u orujo y observación cualitativa del color y los antioxidantes. Todos los pasos serán guiados por el profesorado. Presencial en UFV.
Duración total: Aproximadamente 4 h 30 min. Laboratorio demostrativo e interpretación guiada, accesible para estudiantes de cualquier disciplina.
Día 4 — Jueves: del laboratorio a la producción y las aplicaciones
- 09:00–10:00: Trabajo intensivo en grupo para desarrollar el reto y preparar la presentación. Tutorías con el profesorado. Presencial en UFV.
- 10:00–11:30: Sesión de laboratorio II, nivel básico: medición sencilla de fenoles totales o capacidad antioxidante con un kit de demostración. Procedimiento guiado paso a paso. Presencial en UFV.
- 11:30–12:00: Descanso.
- 12:00–13:00: Seminario de aplicaciones en nutrición y cosmética: alimentos funcionales, nutracéuticos y casos de mercado.
- 13:00–14:00: Trabajo sobre el reto.
Duración total: Aproximadamente 4 h 30 min. Seminarios de aplicaciones —nutrición, cosmética y medicina—, escalado y desarrollo de la solución.
Día 5 — Viernes: presentaciones de proyectos
- 09:00–09:30: Preparación final y últimos ajustes de las presentaciones. Presencial en UFV.
- 09:30–11:30: Presentaciones de proyectos por grupos, de aproximadamente 15 minutos, y preguntas del profesorado y del agente interesado.
- 11:30–11:45: Descanso.
- 11:45–12:30: Continuación de las presentaciones por grupos y turno de preguntas.
- 12:30–13:15: Conclusiones del curso, encuesta de satisfacción y entrega de certificados de asistencia.
Duración total: Aproximadamente 4 horas. Evaluación final basada en la presentación de la propuesta de cada grupo.
