El profesor del Grado en Gastronomía y chef Alberto Cardeña, junto a los chefs de la Escuela LCB, Carlos Collado (responsable del programa de Cocina Española) y David Vela (profesor de Cocina Española) participaron en el I Congreso Global de Gastronomía Madrid Fusión, celebrado los pasados 31 de mayo, 1 y 2 de junio.
En el marco del Congreso, impartieron el taller de “Cocina española dulce: mismas tradiciones, nuevas estrategias” durante el cual explicaron la importancia de utilizar las elaboraciones tradicionales desde el punto de vista docente y cómo es de importante eliminar las fronteras entre la cocina, la panadería y la pastelería con el fin de que los alumnos consigan una mirada ampliada del sector al que se van a dedicar.
