Marta Garcés, investigadora y profesora de la Universidad Francisco de Vitoria (UFV), es un ejemplo de desarrollo alimentario en el campo de la nutrición. La profesora Garcés junto con Marta Miguel, investigadora del Instituto de Investigación en Ciencias de Alimentación, centro mixto del CSIC y la Universidad Autónoma de Madrid, ha podido desarrollar la hamburguesa ‘Leggie’, una hamburguesa alternativa basada en la algarroba. Marta Garcés cuenta en la revista Xataca que en su caso consiguieron encontrar una empresa madrileña que apostase por su innovación y que se encarga de la distribución del producto.
03-11-2021
